Cukrovar

Písanie tohto článku bolo pre mňa veľmi zložité, lebo na rozdiel od tehelne, kde som chodil brigádovať, cukrovar som poznal iba z vonku. Preto prosím tých, čo vedia viac ako ja o zhovievavosť a hlavne o pridanie vysvetlenia tam, kde som urobil chybu, alebo som sa vyjadril nedostatočne...

Na úvod. je potrebné spomenúť, že cukrovary pracujú sezónne. Repná kampaň začína niekedy v polovici septembra a trvá zväčša do polovice decembra (výnimočne do polovice januára). Po kampani sa robí iba údržba, prípadne vylepšovanie technologických zariadení a zo síl a skladov sa expedujú výrobky.

Popis surovín a produktov, ktoré vchádzajú a vychádzajú do cukrovaru (okrem masy ľudí)...

Cukrovar potrebuje – dováža:

• Cukrovú repu
  
• Vápenec
• Uhlie (mazut, zemný plyn)
• Vodu – veľa (studne, rieka...)
• Pomocné látky (chemikálie) – síra, sóda, kyselina sírová...

Cukrovar expeduje – vyváža:

• Cukor kryštálový, práškový, tvarový cukor (kocky, homole...), špeciálne upravené cukre – aromatizované, dofarbovené...
• Melasu - roztok s vysokým obsahom cukru (50%), z ktorého sa už nedá vyrobiť cukor, používa sa na výrobu droždia, alkoholu...
• Repné (vylúhované) rezky - krmivo
• SATURAČNÝ KAL - vedľajší produkt z čistenia repnej šťavy, jemnozrnnej konzistencie, obsahujúci okrem vápenca organické a anorganické nečistoty z repnej šťavy, používa sa na výrobu hnojív a kompostov
• Elektrinu

• Kotolňa (energocentrum) – každý cukrovar potrebuje paru, ktorá sa vyrábala v kotloch. Para sa najprv „prehnala“ parným strojom, alebo turbínou a tým vznikla elektrina, alebo hnacia sila rozvádzaná transmisiami. Výfuková para sa potom používala ako technologická.
• Vápenka – cukrovar potrebuje „vápenné mlieko“ a saturačný plyn, ktorý vzniká pri vypaľovaní vápna a preto bolo výhodné mať vápenku (pec na výrobu vápna z vápenca) priamo v areále cukrovaru
• Vykladaciu rampu pre vápenec a uhlie (uhlie sa využívalo ako v kotolni, tak vo vápenke)
• Vykladaciu rampu a skladisko pre cukrovú repu – najprv jednoduchú (haldy), neskôr vykladanie vodou do vodných žľabov
• Vodáreň (vodnú vežu) – pre veľkú spotrebu vody pri technológii sa budovali zásobníky –vodárne
• Výrobnú halu (haly), kde postupne prebieha celá technológia výroby
• Nákladná rampa pre nakladanie vylúhovaných repných rezkov
• Nakladacia rampa pre nakladanie vriec cukru
• Vykladaciu rampu pre stáčanie kyseliny sírovej
• Nakladaciu rampu na tankovanie melasy do cisterien

Výroba cukru:

Dovoz a čistenie repy

Repa sa do cukrovaru dováža na vagónoch, alebo na nákladných autách, z ktorých sa splavuje prúdom vody. Od repy sa oddeľujú kamene a burina. Hlina a piesok sa oddeľujú praním v repnej pračke.

Rezanie repy a extrakcia cukru

Očistená repa sa v bubnových rezačkách reže na sladké rezky, z ktorých sa v ležatých extraktoroch extrahuje cukor vodou o teplote asi 68°C s upraveným pH (pridáva sa kyselina sírová) . Šťava obsahujúca vyextrahovaný cukor sa nazýva difúzna šťava a rezky ochudobnené o cukor vysladené rezky.

Lisovanie a sušenie rezkov, výroba granulovaných rezkov

Vysladené rezky sa lisujú v rezkolisoch, sušia v bubnových sušiarňach a tvarujú do tvaru granúl (valček s priemerom 8 mm a dĺžkou 5 - 7 cm), ktoré slúžia ako krmivo.

Čistenie difúznej šťavy a výroba vápna

Difúzna šťava obsahuje okrem cukru aj iné zlúčeniny a nečistoty, ktoré je potrebné odstrániť. Prvým stupňom čistenia difúznej šťavy je pridávanie vápenného mlieka - čerenie. Čerená šťava sa potom nasycuje saturačným plynom z vápenky (ktorý obsahuje najmä oxid uhličitý) - I. saturácia. Saturačný plyn s vápenným mliekom vytvoria zrazeninu - saturačný kal, ktorý sa oddeľuje v dekantéroch a lisuje na membránových lisoch. Číry podiel sa ešte raz saturuje (II. saturácia) a vyčistená šťava, ktorá sa získa po následnej filtrácii sa nazýva ľahká šťava.

Vápno a saturačný plyn sa vyrábajú vo vápenke rozkladom vápenca. Získané pálené vápno sa hasí vodou na vápenné mlieko. Pred II. Saturáciou sa upravuje pH roztoku sódou a po saturácii sa šťava zasíruje oxidom siričitým, ktorý vzniká spaľovaním síry v sírnej piecke. Sírením sa obmedzuje vznik farbív pri zahusťovaní.

Zahusťovanie ľahkej šťavy

Ľahká šťava sa zahusťuje v 5-člennej odparke na ťažkú šťavu. Odparená voda - brýda, sa používa na ohrev ďalších telies odparky, ohrev štiav a v ďalšej technológii. Odparka sa ohrieva vodnou parou vyrobenou v kotolni. Para pri tom kondenzuje a vracia sa naspäť do kotolne alebo sa používa ako technologická voda.

Varenie cukru

Cukor sa získava z ťažkej šťavy varením - kryštalizáciou vo varostrojoch. Zmes kryštálov a matečného sirupu sa oddeľuje v odstredivkách. Cukor sa v odstredivke omyje horúcou vodou. Mokrý cukor sa suší v bubnovej sušiarni a po ochladení sa skladuje v silách. Časť odstredeného sirupu sa opäť použije na kryštalizáciu A cukru, časť sa využije na kryštalizáciu v druhom stupni (B cukor). B cukor sa rozpúšťa v ťažkej šťave a z tohto cukorného roztoku sa varí A cukor. Zo sirupu z B stupňa sa varí C cukor, ktorého matečný sirup sa po odstredení nazýva melasa.

Skladovanie a balenie cukru

Voľne sypaný cukor sa skladuje v železobetónových silách pri teplote 18 - 25 °C a vlhkosti vzduchu 40 - 60%. Po vyskladnení zo síl sa cukor triedi podľa veľkosti kryštálov na obchodné druhy cukor kryštálový a krupicu a balí sa do spotrebiteľských balení. Práškový cukor sa vyrába mletím kryštálového cukru, do ktorého sa pridáva protihrudkujúca látka. Na zaváranie džemov sa vyrába želírujúci cukor s prídavkom želírujúcej látky.

Výroba pary a elektriny

Para potrebná na zohrievanie rezkov a zahusťovanie šťavy v odparke sa vyrába v tepelno-energetickej centrále zohrievaním vody v kotloch. Časť energie pary sa najprv využije v turbogenerátore (alebo parnom stroji) na výrobu elektriny a potom v technologickom procese.

No a samozrejme nakoniec aj model cukrovaru:

Marian Pavúk Paulini

Zdroje informácií, fotiek... :

Postup výroby cukru (podrobný popis výroby aj s fotkami):

http://projektysipvz.gytool.cz/ProjektySIPVZ/Default.aspx?uid=374

ROLNICKÝ CUKROVAR A RAFINERIE V NĚMČÍCÍCH NA HANÉ (krásne popísaná história) :

http://www.tenzor.cz/qwsaq/ruzne/cukrovar/index3.html

http://www.tenzor.cz/qwsaq/ruzne/cukrovar/index4.html

Cukrovary TTD a. s. - cukrovary Dobrovice, České Meziříčí, Mělník a Lihovar Chrudim (veľa fotiek, história, súčasnosť...) :

http://www.cukrovaryttd.cz/modules.php?name=My_eGallery

Považský cukrovar:

http://sk.nordzucker.de/00_home/

Cukrovar Sereď:

http://www.s-cukrovary.sk/

Poľské cukrovarnické úzkorozchodky:

http://www.koleje-waskotorowe.akron.net.pl/

Model cukrovaru od Trix:

http://www.trix.de/produkte/frontend/index.php

Súvisiace články: